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世界衛(wèi)生組織(WHO)為改善公眾健康水平，預(yù)防食源性疾病的發(fā)生，提出具體而實(shí)用的健康指導(dǎo)“食品安全五要點(diǎn)”：
1、如何保持清潔？
“餐前便后要洗手”可能您小時(shí)候就已經(jīng)知道了，除此之外，做飯的過(guò)程中也要注意洗手，尤其是生熟食品交替處理的過(guò)程中。廚房用具要保持清潔，尤其是碗筷、刀、案板、抹布，不要讓它們成了污染源。
廚房和儲(chǔ)存食物的地方要注意防蟲(chóng)防鼠，家里養(yǎng)的寵物也盡量不要讓他們到廚房溜達(dá)。
2、如何做到生熟分開(kāi)？
在儲(chǔ)存加工食物時(shí)，使用兩套刀具、器皿、案板等分別處理生、熟食品，不能混用。在冰箱內(nèi)熟食品放在上層，生食放在下層。
3、為什么要燒熟煮透？
適當(dāng)烹調(diào)可殺死幾乎所有危險(xiǎn)微生物。食物要徹底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海產(chǎn)制品。需要特別注意的食物包括肉餡、烤肉、大塊肉和整雞等，必須將大塊食材徹底加熱，才能將其內(nèi)部的細(xì)菌全部殺死。冰箱里存放的剩余飯菜、熟食再次食用前應(yīng)當(dāng)徹底加熱才安全。
4、如何保持食物的安全溫度？
絕大多數(shù)微生物喜歡室溫環(huán)境。熟食在室溫下不得存放2小時(shí)以上;所有熟食和易腐爛食物應(yīng)及時(shí)冷藏(最好在5℃以下);冷凍食物不要在室溫下化凍。冰箱并不是保險(xiǎn)箱，即使在冰箱中也不能過(guò)久儲(chǔ)存食物。
5、如何使用安全的水和原材料？
食材要新鮮，挑選新鮮和有益健康的食材，變質(zhì)的食材種可能形成有毒的化學(xué)物質(zhì)，要及時(shí)扔掉。不吃超過(guò)保存期的食物。水果和蔬菜要徹底清洗干凈，用清潔的自來(lái)水沖洗果蔬，尤其生食蔬果。牢記食品安全五要點(diǎn)，科學(xué)認(rèn)識(shí)食品安全，為我們的身體健康筑起一道防護(hù)屏障。 |
